Tôi đã mua 250.000 đô la giá trị chân gà. Không, đó không phải là một lỗi chính tả. Đó là khoảng 40 tấn chân gia cầm đông lạnh, giàu collagen được đóng gói gọn gàng trong kho lạnh như những thanh vàng có móng vuốt. Một món ăn ngon mà thế giới tiêu thụ nhanh hơn cả các trang trại có thể sản xuất khi nhu cầu tăng vọt. Hầu hết mọi người sẽ gọi đó là điên rồ. Nhưng hãy để tôi giải thích luận điểm. Mỗi pound hiện có giá khoảng 2,00 đô la. Trong 25 năm qua, giá chân gà cao cấp, đặc biệt là loại xuất khẩu, đã vượt qua giá thịt bò vụn, gạo, và thậm chí cả trứng. Tăng hơn 300% kể từ năm 2000. Trong khi đó, nguồn cung toàn cầu đang thu hẹp. Chi phí chế biến tăng, chi phí thức ăn tăng, và nhu cầu nhập khẩu từ châu Á không có dấu hiệu chậm lại. Chỉ là vấn đề thời gian trước khi các nhà sản xuất phương Tây bắt đầu cắt giảm chi phí, đẩy các sản phẩm thay thế tổng hợp hoặc "sụn nuôi cấy trong phòng thí nghiệm." Vậy điều gì sẽ xảy ra khi hàng thật trở nên hiếm? Những người nắm giữ hàng thật (vàng mềm của thế giới gia cầm) sẽ chứng kiến các kệ hàng trống rỗng qua đêm. Bạn không thể in ra collagen. Bạn không thể tổng hợp hương vị. Vị trí 250.000 đô la của tôi không phải là một kho dự trữ. Đó là một cược không đối xứng vào lạm phát, sự khan hiếm, và hương vị. Kịch bản tồi tệ nhất? Tôi đang sở hữu 80.000 pound protein, canxi, và gelatin - thực phẩm mà mọi bếp, nhà hàng, và thương hiệu làm đẹp sẽ cần. Kịch bản tốt nhất? Giá tăng gấp ba, Trung Quốc cấm nhập khẩu vì lý do an toàn, hoặc các influencer thể hình bắt đầu gọi nó là "bổ sung tự nhiên tối ưu." Đột nhiên, mỗi móng vuốt đông lạnh trở thành một tài sản. Đó không phải là crypto. Đó không phải là vàng. Đó thậm chí không phải là cánh gà. Đó là chân gà - nền tảng bị lãng quên của ẩm thực toàn cầu....