اشتريت ما قيمته 250.000 ألف دولار من أقدام الدجاج. لا ، هذا ليس خطأ مطبعي. هذا ما يقرب من 40 طنا من أقدام الدواجن المجمدة والغنية بالكولاجين المعبأة بدقة في غرفة تبريد مثل سبائك الذهب ذات المخالب. طعام شهي يستهلكه العالم بهدوء أسرع مما يمكن أن تنتجه المزارع بمجرد ارتفاع الطلب. معظم الناس يسمونها مجنونة. لكن اسمحوا لي أن أشرح الأطروحة. كل جنيه يذهب إلى حوالي 2.00 دولار اليوم. على مدار ال 25 عاما الماضية ، تجاوز سعر أقدام الدجاج الممتازة ، وخاصة النوع التصديري ، قطع لحوم البقر والأرز وحتى البيض. بزيادة أكثر من 300٪ منذ عام 2000. وفي الوقت نفسه ، يتقلص العرض العالمي. وارتفاع تكاليف التجهيز، وارتفاع تكاليف الأعلاف، وعدم ظهور أي علامات على التباطؤ على الطلب على الواردات الآسيوية. إنها مسألة وقت فقط قبل أن يبدأ المنتجون الغربيون في قطع الزوايا ، ودفع البدائل الاصطناعية أو "الغضاريف المزروعة في المختبر". إذن ماذا يحدث عندما يصبح الأصل نادرا؟ أولئك الذين يحملون الشيء الحقيقي (الذهب الناعم لعالم الدواجن) سيشاهدون الأرفف فارغة بين عشية وضحاها. لا يمكنك طباعة الكولاجين. لا يمكنك تصنيع النكهة. منصبي البالغ 250,000 ألف دولار ليس كنز. إنه رهان غير متماثل على التضخم والندرة والذوق. أسوأ حالة؟ أنا أجلس على 80,000 رطل من البروتين والكالسيوم والجيلاتين - الطعام الذي سيحتاجه كل مطبخ ومطعم وعلامة تجارية للتجميل. أفضل حالة؟ تتضاعف الأسعار ثلاث مرات ، وتحظر الصين الواردات لأسباب تتعلق بالسلامة ، أو يبدأ المؤثرون في اللياقة البدنية في تسميتها "المكمل الطبيعي النهائي". فجأة ، يتحول كل مخلب مجمد إلى أصل. إنها ليست تشفير. إنه ليس ذهبا. إنها ليست حتى أجنحة. إنها أقدام الدجاج - الأساس المنسي للمطبخ العالمي....