Я купив курячих лапок на 250 000 доларів. Ні, це не друкарська помилка. Це приблизно 40 тонн заморожених, багатих колагеном лапок птиці, акуратно упакованих у холодильну камеру, як золоті злитки з кігтями. Делікатес, який світ тихо споживає швидше, ніж ферми можуть виробляти після різкого зростання попиту. Більшість людей назвали б це божевіллям. Але дозвольте мені пояснити тезу. Кожен фунт сьогодні коштує близько 2,00 доларів. За останні 25 років ціна на курячі лапки преміум-класу, особливо експортного сорту, випередила шматки яловичини, рису і навіть яєць. Це більш ніж на 300% більше, ніж у 2000 році. Тим часом світова пропозиція скорочується. Витрати на переробку зростають, витрати на корми зростають, а попит на імпорт в Азії не демонструє жодних ознак уповільнення. Це лише питання часу, коли західні виробники почнуть скорочувати кути, витісняючи синтетичні замінники або «вирощений у лабораторії хрящ». Так що ж відбувається, коли оригінал стає рідкісним? Ті, хто тримає в руках справжню річ (м'яке золото пташиного світу), будуть спостерігати, як полиці порожніють за ніч. Колаген не можна друкувати. Ви не можете синтезувати смак. Моя позиція в $250 000 – це не скарб. Це асиметрична ставка на інфляцію, дефіцит і смак. У гіршому випадку? Я сиджу на 80 000 фунтів білка, кальцію та желатину – їжі, яка знадобиться кожній кухні, ресторану та косметичному бренду. У кращому випадку? Ціни зростають утричі, Китай забороняє імпорт з міркувань безпеки, або фітнес-інфлюенсери починають називати його «найкращою натуральною добавкою». Раптом кожен замерзлий кіготь перетворюється на актив. Це не криптовалюта. Це не золото. Це навіть не крила. Це курячі лапки - забута основа світової кухні....