Koupil jsem kuřecí stehýnka v hodnotě 250 000 dolarů. Ne, to není překlep. To je zhruba 40 tun zmrazených drůbežích nožiček bohatých na kolagen, úhledně zabalených v chladírnách jako zlaté cihly s drápy. Je to pochoutka, kterou svět v tichosti spotřebovává rychleji, než mohou farmy vyprodukovat, jakmile poptávka prudce vzroste. Většina lidí by to nazvala šíleným. Dovolte mi ale vysvětlit tezi. Každá libra se dnes prodává za přibližně 2,00 USD. Za posledních 25 let cena prémiových kuřecích stehen, zejména těch exportních, předstihla hovězí odřezky, rýži a dokonce i vejce. Nárůst o více než 300 % od roku 2000. Globální nabídka se mezitím zmenšuje. náklady na zpracování rostou, náklady na krmivo rostou a poptávka po asijském dovozu nevykazuje žádné známky zpomalení. Je jen otázkou času, než západní producenti začnou šetřit a prosazovat syntetické náhražky nebo "laboratorně pěstované chrupavky". Co se tedy stane, když se originál stane vzácným? Ti, kteří drží skutečnou věc (měkké zlato drůbežího světa), budou sledovat, jak se regály přes noc vyprazdňují. Kolagen nelze tisknout. Nemůžete syntetizovat chuť. Moje pozice za 250 000 dolarů není žádný poklad. Je to asymetrická sázka na inflaci, nedostatek a chuť. Nejhorší případ? Sedím na 80 000 librách bílkovin, vápníku a želatiny – potravin, které bude potřebovat každá kuchyně, restaurace a kosmetická značka. Nejlepší případ? Ceny se ztrojnásobí, Čína z bezpečnostních důvodů zakazuje dovoz nebo fitness influenceři začnou nazývat "ultimátní přírodní doplněk". Najednou se každý zmrzlý dráp promění ve výhodu. Není to krypto. Není to zlato. Nejsou to ani křídla. Jsou to kuřecí stehýnka - zapomenutý základ světové kuchyně....