Compré patas de pollo por valor de $ 250,000. No, eso no es un error tipográfico. Eso es aproximadamente 40 toneladas de patas de ave congeladas y ricas en colágeno cuidadosamente empaquetadas en cámaras frigoríficas como barras de oro con garras. Un manjar que el mundo consume silenciosamente más rápido de lo que las granjas pueden producir una vez que la demanda aumenta. La mayoría de la gente lo llamaría loco. Pero déjame explicarte la tesis. Cada libra cuesta alrededor de $ 2.00 hoy. En los últimos 25 años, el precio de las patas de pollo premium, especialmente las de grado de exportación, ha superado a los recortes de carne de res, el arroz e incluso los huevos. Más del 300% desde el año 2000. Mientras tanto, la oferta mundial se está reduciendo. los costos de procesamiento aumentan, los costos de los alimentos aumentan y la demanda de importaciones asiáticas no muestra signos de desaceleración. Es solo cuestión de tiempo antes de que los productores occidentales comiencen a tomar atajos, impulsando sustitutos sintéticos o "cartílago cultivado en laboratorio". Entonces, ¿qué sucede cuando el original se vuelve raro? Aquellos que tienen lo real (el oro blando del mundo avícola) verán cómo los estantes se vacían durante la noche. No se puede imprimir colágeno. No se puede sintetizar el sabor. Mi posición de $ 250,000 no es un tesoro. Es una apuesta asimétrica por la inflación, la escasez y el sabor. ¿En el peor de los casos? Estoy sentado sobre 80,000 libras de proteína, calcio y gelatina, alimentos que todas las cocinas, restaurantes y marcas de belleza necesitarán. ¿En el mejor de los casos? Los precios se triplican, China prohíbe las importaciones por razones de seguridad o los influencers del fitness comienzan a llamarlo "el suplemento natural definitivo". De repente, cada garra congelada se convierte en un activo. No es cripto. No es oro. Ni siquiera son alas. Son patas de pollo, la base olvidada de la cocina global....