Am cumpărat picioare de pui în valoare de 250.000 de dolari. Nu, asta nu este o greșeală de scriere. Asta înseamnă aproximativ 40 de tone de picioare de pasăre congelate, bogate în colagen, ambalate în depozite frigorifice ca niște lingouri de aur cu gheare. O delicatesă pe care lumea o consumă în liniște mai repede decât pot produce fermele odată ce cererea crește. Majoritatea oamenilor ar numi-o o nebunie. Dar permiteți-mi să vă explic teza. Fiecare liră costă aproximativ 2,00 dolari astăzi. În ultimii 25 de ani, prețul picioarelor de pui premium, în special cele de export, a depășit resturile de vită, orezul și chiar ouăle. A crescut cu peste 300% din 2000. Între timp, oferta globală se micșorează. costurile de procesare cresc, costurile furajelor cresc și cererea de import asiatică nu dă semne de încetinire. Este doar o chestiune de timp până când producătorii occidentali vor începe să facă economii, promovând înlocuitori sintetici sau "cartilaj cultivat în laborator". Deci, ce se întâmplă când originalul devine rar? Cei care dețin lucrul real (aurul moale al lumii păsărilor) vor privi cum rafturile se golesc peste noapte. Nu puteți imprima colagen. Nu poți sintetiza aroma. Poziția mea de 250.000 de dolari nu este un tezaur. Este un pariu asimetric pe inflație, penurie și gust. Cel mai rău caz? Stau pe 80.000 de kilograme de proteine, calciu și gelatină - alimente de care fiecare bucătărie, restaurant și brand de frumusețe va avea nevoie. Cel mai bun caz? Prețurile se triplează, China interzice importurile din motive de siguranță sau influencerii de fitness încep să-l numească "suplimentul natural suprem". Dintr-o dată, fiecare gheară înghețată se transformă într-un avantaj. Nu este cripto. Nu este aur. Nici măcar nu sunt aripi. Sunt picioare de pui - fundația uitată a bucătăriei globale....