Comprei US $ 250.000 em pés de galinha. Não, isso não é um erro de digitação. São cerca de 40 toneladas de pés de aves congelados e ricos em colágeno, cuidadosamente embalados em câmaras frigoríficas como barras de ouro com garras. Uma iguaria que o mundo consome silenciosamente mais rápido do que as fazendas podem produzir quando a demanda aumenta. A maioria das pessoas chamaria isso de insano. Mas deixe-me explicar a tese. Cada libra custa cerca de US $ 2,00 hoje. Nos últimos 25 anos, o preço dos pés de frango premium, especialmente os de exportação, ultrapassou os restos de carne bovina, arroz e até ovos. Aumento de mais de 300% desde 2000. Enquanto isso, a oferta global está encolhendo. custos de processamento aumentam, custos de ração aumentam e a demanda de importação asiática não mostra sinais de desaceleração. É apenas uma questão de tempo até que os produtores ocidentais comecem a cortar custos, empurrando substitutos sintéticos ou "cartilagem cultivada em laboratório". Então, o que acontece quando o original se torna raro? Aqueles que detêm a coisa real (o ouro macio do mundo avícola) verão as prateleiras se esvaziarem da noite para o dia. Você não pode imprimir colágeno. Você não pode sintetizar o sabor. Minha posição de $ 250.000 não é um tesouro. É uma aposta assimétrica na inflação, escassez e gosto. Pior caso? Estou sentado em 80.000 libras de proteína, cálcio e gelatina - alimentos que todas as cozinhas, restaurantes e marcas de beleza precisarão. Melhor caso? Os preços triplicam, a China proíbe as importações por razões de segurança ou os influenciadores de fitness começam a chamá-lo de "o melhor suplemento natural". De repente, cada garra congelada se transforma em um ativo. Não é cripto. Não é ouro. Não são nem asas. São pés de galinha - a base esquecida da culinária global....