Ik heb voor $250.000 aan kippenvoeten gekocht. Nee, dat is geen typfout. Dat is ongeveer 40 ton bevroren, collageenrijke gevogeltevoeten, netjes verpakt in koude opslag als goudstaven met klauwen. Een delicatesse die de wereld sneller verbruikt dan boerderijen kunnen produceren zodra de vraag stijgt. De meeste mensen zouden het krankzinnig noemen. Maar laat me de thesis uitleggen. Elke pond gaat vandaag voor ongeveer $2,00. In de afgelopen 25 jaar heeft de prijs van premium kippenvoeten, vooral de exportkwaliteit, de prijs van rundvleesafval, rijst en zelfs eieren overtroffen. Meer dan 300% gestegen sinds 2000. Ondertussen krimpt de wereldwijde voorraad. Verwerkingskosten stijgen, voerkosten nemen toe, en de vraag naar import uit Azië vertoont geen tekenen van vertraging. Het is slechts een kwestie van tijd voordat westerse producenten hoeken gaan snijden, synthetische vervangingen of "lab-gegroeide kraakbeen" gaan pushen. Wat gebeurt er als het origineel zeldzaam wordt? Degenen die het echte ding (het zachte goud van de gevogeltesector) bezitten, zullen zien hoe de schappen van de ene op de andere dag leeg raken. Je kunt geen collageen printen. Je kunt geen smaak synthetiseren. Mijn positie van $250.000 is geen voorraad. Het is een asymmetrische weddenschap op inflatie, schaarste en smaak. Slechtste geval? Ik zit op 80.000 pond eiwitten, calcium en gelatine - voedsel dat elke keuken, restaurant en schoonheidsmerk nodig zal hebben. Beste geval? De prijzen verdrievoudigen, China verbiedt importen om veiligheidsredenen, of fitnessinfluencers beginnen het "de ultieme natuurlijke aanvulling" te noemen. Plotseling verandert elke bevroren klauw in een activum. Het is geen crypto. Het is geen goud. Het zijn zelfs geen vleugels. Het zijn kippenvoeten - de vergeten basis van de wereldkeuken....