Ho comprato $250.000 di zampe di pollo. No, non è un errore di battitura. Sono circa 40 tonnellate di zampe di pollame congelate, ricche di collagene, imballate ordinatamente in un magazzino frigorifero come lingotti d'oro con artigli. Una prelibatezza che il mondo consuma silenziosamente più velocemente di quanto le fattorie possano produrre una volta che la domanda aumenta. La maggior parte delle persone lo definirebbe folle. Ma lasciami spiegare la tesi. Ogni libbra costa circa $2,00 oggi. Negli ultimi 25 anni, il prezzo delle zampe di pollo premium, specialmente quelle di grado esportazione, ha superato i ritagli di manzo, il riso e persino le uova. In aumento di oltre il 300% dal 2000. Nel frattempo, l'offerta globale sta diminuendo. I costi di lavorazione aumentano, i costi dei mangimi salgono e la domanda di importazione asiatica non mostra segni di rallentamento. È solo una questione di tempo prima che i produttori occidentali inizino a tagliare gli angoli, spingendo sostituti sintetici o "cartilagine coltivata in laboratorio". Cosa succede quando l'originale diventa raro? Coloro che detengono la cosa reale (l'oro morbido del mondo avicolo) osserveranno gli scaffali svuotarsi da un giorno all'altro. Non puoi stampare collagene. Non puoi sintetizzare sapore. La mia posizione da $250.000 non è un accumulo. È una scommessa asimmetrica su inflazione, scarsità e gusto. Nel peggiore dei casi? Ho 80.000 libbre di proteine, calcio e gelatina - cibo di cui ogni cucina, ristorante e marchio di bellezza avrà bisogno. Nel migliore dei casi? I prezzi triplicano, la Cina vieta le importazioni per motivi di sicurezza, o gli influencer del fitness iniziano a chiamarlo "il supplemento naturale definitivo". Improvvisamente, ogni artiglio congelato si trasforma in un bene. Non è crypto. Non è oro. Non sono nemmeno ali. Sono zampe di pollo - le fondamenta dimenticate della cucina globale....