Я купил куриные лапки на сумму 250 000 долларов. Нет, это не опечатка. Это примерно 40 тонн замороженных, богатых коллагеном куриных лапок, аккуратно упакованных в холодном хранилище, как золотые слитки с когтями. Деликатес, который мир тихо потребляет быстрее, чем фермы могут производить, когда спрос резко возрастает. Большинство людей назвали бы это безумством. Но позвольте мне объяснить свою теорию. Каждый фунт стоит около 2,00 долларов сегодня. За последние 25 лет цена на премиальные куриные лапки, особенно экспортного класса, опередила цены на обрезки говядины, рис и даже яйца. Выросла более чем на 300% с 2000 года. Тем временем глобальное предложение сокращается. Затраты на переработку растут, цены на корм увеличиваются, а спрос на импорт из Азии не показывает признаков замедления. Это лишь вопрос времени, когда западные производители начнут экономить, предлагая синтетические заменители или "лабораторный хрящ". Что произойдет, когда оригинал станет редким? Те, кто держит настоящие вещи (мягкое золото куриного мира), будут наблюдать, как полки опустеют за ночь. Вы не можете напечатать коллаген. Вы не можете синтезировать вкус. Моя позиция в 250 000 долларов не является запасом. Это асимметричная ставка на инфляцию, дефицит и вкус. В худшем случае? Я обладаю 80 000 фунтами белка, кальция и желатина - пищей, которая нужна каждой кухне, ресторану и бренду красоты. В лучшем случае? Цены утроятся, Китай запретит импорт по соображениям безопасности, или фитнес-инфлюенсеры начнут называть это "лучшей натуральной добавкой". Вдруг каждая замороженная лапка превратится в актив. Это не криптовалюта. Это не золото. Это даже не крылья. Это куриные лапки - забытое основание мировой кухни....