Углекислый газ является одним из основных газов, ответственных за подъем в выпечке. В пекарне организмы дрожжей выделяют CO₂, когда они питаются сахарами. CO₂ расширяется и движется, когда тесто для хлеба нагревается и выпекается в духовке. [📹 cook_as_you_feel_it]