Hiilidioksidi on yksi tärkeimmistä kaasuista, jotka aiheuttavat hapatusta leivonnassa. Leipomossa hiivaorganismit poistavat hiilidioksidia syödessään sokereita. CO₂ laajenee ja liikkuu, kun leipätaikina lämpenee ja paistaa uunissa. [ 📹 cook_as_you_feel_it]