Estarei de férias na próxima semana, de 18 a 27 de outubro, no Japão. Receita para sopa de massa com tilápia yaki miso: - Espalhe 1 colher de sopa de shiro miso em uma panela cerâmica antiaderente. - Aqueça a panela de temperatura ambiente até 150°C (302°F) no Breville Control Freak. O ponto de Maillard do miso é bastante baixo. - Uma vez atingido, resfrie a panela com 200mL de água à temperatura ambiente. - Adicione vieiras secas, mantenha a 95°C (203°F) por 1 minuto. - Adicione uma tilápia congelada. Reduza a temperatura da panela para 65°C (149°F) e mantenha por 20 minutos. - Adicione 1 colher de sopa de molho sukiyaki à sopa de miso. - Comece a cozinhar a massa de sua escolha até 1 minuto antes de ficar al dente, escorra e deixe na tigela final para secar. - Despeje a sopa de miso na tigela final e sirva.