Sarò in vacanza la prossima settimana dal 18 ottobre al 27 ottobre in Giappone. Ricetta per la zuppa di pasta con tilapia yaki miso: - Spalmare 1 cucchiaio di shiro miso su una padella in ceramica antiaderente. - Riscaldare la padella da temperatura ambiente a 150°C (302°F) con il Breville Control Freak. Il punto di Maillard del miso è piuttosto basso. - Una volta raggiunta la temperatura, raffreddare la padella con 200 mL di acqua a temperatura ambiente. - Aggiungere le capesante essiccate, mantenere a 95°C (203°F) per 1 minuto. - Aggiungere una tilapia congelata. Abbassare la padella a 65°C (149°F) e mantenere per 20 minuti. - Aggiungere 1 cucchiaio di salsa sukiyaki alla zuppa di miso. - Iniziare a cuocere la pasta a scelta per 1 minuto prima del punto al dente, scolare e lasciare nella ciotola finale a seccare. - Versare la zuppa di miso nella ciotola finale e servire.