Ринкові ведмеді повністю виснажені, порівняно з криптовалютою, всі, здається, більше цікавляться тим, як тушкувати яловичину, ділячись навчальним посібником з 0 базисів і 0 рівня невдач 1/ Відбір матеріалів Існує лише два основних матеріали Яловичина має обрати яловиче сухожилля, краще мати гроші, ходити на ринок або в магазин на півдні, щоб зазвичай купувати домашніх перекупників, вбитих у той самий день. Якщо хочете уникнути клопоту, можна одразу знайти той, що транспортується охолодженим по австралійському зерновому корму — це близько 80-90/кг. Інші супермаркети, такі як Sam's, здаються холодними і свіжими, але насправді їх заморожують під час транспортування і розморожують перед продажем, і смак буде набагато гіршим. Далі йде упаковка з маринадом: якщо прагнете смаку, просто перемішайте старий маринад, а якщо хочете уникнути проблем — закрийте очі і поспішайте [соус Craftsman — це хороший пакет маринаду в стилі Чунсян Сичуань], перевага цієї версії в тому, що маринад і соус — це два в одному, якщо хочете з'їсти звичайний п'ятиспеційний соус — наливайте його — і все готово, додавати нічого не потрібно. Якщо хочете їсти гостре, додайте більше перцю і сушеного перцю, посипте жменю солі в рот — і готово. Або замаринуйте і змішайте з подрібненим часником, коріандром, чилі, кунжутною олією, солоним супом, мононатрієвим глутаматом, легким соєвим оцтом і посипкою оцту — це може змусити дітей по сусідству плакати. 2/ Далі — розсол, що ще простіше 1) Бланш. Людина, яка навчає кулінарії онлайн, скаже вам, який вид зеленої цибулі, імбиру, кулінарного вина є рибними, а який безлад — знежирений. Але насправді, якщо ваші інгредієнти достатньо хороші, вони є зайвими: якщо ви купуєте свіжозбиті домашні скальпери або охолоджені австралійські яловичі сухожилля Hema, яловичину кладуть у каструлю з холодною водою (каструля велика і води багато), вино наливають по краю, весь процес на високому вогні, якщо вода менша за середину яловичини, перевертають, а щодо часу — не так важливо, у випадку хороших інгредієнтів достатньо 5–10 хвилин. Те саме стосується знежирення: якщо купуєте мої два види яловичини, практично без піни, увімкніть максимальний вогонь перед тим, як дістати з каструлі, рибалити, поки вода кипить, і помити на одну ложку менше. 2) Розсол Цей крок простіший: знайти каструлю для рагу, налити його у співвідношенні 1 фунт яловичини та 2 пляшки мінеральної води, якщо каструля широка, наливай більше. Пропорція упаковки маринаду показана в інструкції Доведіть до кипіння на сильному вогні, спочатку додайте упаковку з маринадом і знову зваріть бланшовану яловичину. Спочатку накрийте каструлю, а через п'ять хвилин поставте на слабкий вогонь. Тушкуйте півтори години, якщо не знайомі з розміром вогню, дивіться кожні двадцять чи тридцять хвилин, якщо думаєте, що вдень вода не зможе покрити яловичину, це означає, що вогонь великий. Якщо ви помітите, що вона не булькається, це означає, що вогонь невеликий. Найкраще використовувати каструлю для рагу, бо вода має покривати яловичину протягом усього процесу, потім рисоварку, а потім скороварку (накрийте звичайну каструлю, вок занадто легко висушує воду). 3/ Замочити Всього є три етапи: 1) Замочити Після тушкування вимкніть вогонь і замочіть на 1 годину, мета — ввібрати смак. Якщо у вас важкий рот, ви будете більше замочуватися 2) Покладіть змочену яловичину на протікаючу сітку, візьміть миску знизу і відфільтруйте надлишковий сік на поверхні. Мета — уникнути пом'якшення смаку та полегшити його збереження. Не хвилюйтеся через сік всередині, якщо ви любите їсти м'яку яловичину, яку купують на вулиці, можете зберегти цей крок 3) Заморозка Герметичний холодильник зберігається в холодильнику понад 4 години, мета — встановити форму....