Los bajistas del mercado están completamente agotados, comparado con Crypto, todo el mundo parece estar más interesado en cómo estofar carne de vacuno, compartiendo un tutorial con 0 base y 0 tasa de fallo 1/ Selección de materiales Solo hay dos materiales principales La carne de vacuno debe elegir tendón de ternera, tendón de dinero es mejor, ir al mercado o a la tienda de carne en el sur para comprar generalmente revendedores domésticos que han sido sacrificados el mismo día. Si quieres evitar problemas, puedes encontrar directamente el que se transporta refrigerado por todo el pienso de grano australiano, que cuesta unos 80-90/kg. Otros supermercados como el de Sam parecen fríos y frescos, pero en realidad se congelan durante el transporte y se descongelan antes de venderse, y el sabor será mucho peor. Luego está el paquete de la marinada, si buscas sabor, simplemente echa la marinada antigua, pero si quieres ahorrarte problemas, cierra los ojos y date prisa [la salsa artesanal es un buen paquete de marinada al estilo Chunxiang Sichuan], la ventaja de esta versión es que la marinada y la salsa son dos en uno, si quieres comer la tradicional cinco especias, la viertes y se acaba, no necesitas añadir nada. Si quieres comer picante, añade más granos de pimienta y chiles secos, espolvorea un puñado de sal en la boca y listo. O la marina y mézclala con ajo picado, cilantro, aceite de chile, aceite de sésamo, sopa de sal, glutamato monosódico, vinagre de salsa de soja ligera y un poco de vinagre, lo que puede hacer llorar a los niños de al lado. 2/ A continuación viene la salmuera, que es aún más sencilla 1) Blanquear. La persona que enseña cocina online te dirá qué tipo de cebollín, jengibre o vino de cocina son pescados, y qué tipo de suciedad se desfila. Pero de hecho, si tus ingredientes son lo suficientemente buenos, estos son superfluos; si compras revendedores domésticos recién abatidos o tendones de ternera australiana hema refrigerados durante todo el proceso, la carne se pone en la olla con agua fría (la olla es grande y hay mucha agua), el vino de cocina se vierte en el borde, todo el proceso se pone a fuego alto, si el agua es menos de la mitad de la carne se revierte, como en cuanto al tiempo, no es importante en el caso de buenos ingredientes, 5 a 10 minutos son suficientes. Lo mismo ocurre con el descremado: si compras mis dos tipos de ternera, básicamente sin espuma, pon el fuego al máximo antes de sacarla de la olla, pesca directamente mientras el agua hierve y lava una cuchara menos. 2) Salmuera Este paso es más sencillo: busca una olla para guisado, éctala según la proporción de 1 libra de ternera y 2 botellas de agua mineral; si la olla es ancha, vierte más. La proporción del paquete de marinada se muestra en el manual Lleva a ebullición a fuego alto, añade primero el paquete de marinada y hierve la carne escaldada de nuevo. Cubre primero la olla y, tras cinco minutos, pon fuego a fuego bajo. Cocina a fuego lento durante una hora y media, si no conoces el tamaño del fuego, míralo cada veinte o treinta minutos, si piensas que por la tarde como esta, el agua no podrá cubrir la carne, significa que el fuego es grande. Si ves que no burbujea, significa que el fuego es pequeño. Lo mejor es usar una olla para guisar aquí, porque el agua debe cubrir la carne durante todo el proceso, seguida de una olla arrocera y después una olla a presión (tapar la olla normal, el wok es demasiado fácil de secar el agua). 3/ Remojo En total hay tres pasos: 1) Remojar. Después de guisar, apagar el fuego y remojarlo durante 1 hora, el objetivo es absorber el sabor. Si tienes la boca pesada, te empaparás más 2) Pon la carne remojada en la red que gotea, coloca el cuenco por debajo y filtra el exceso de jugo en la superficie. El objetivo es evitar suavizar el sabor y facilitar su conservación. No te preocupes por el zumo del interior, si te gusta comer el tipo de ternera estofada blanda que se compra fuera, puedes ahorrar este paso 3) Congelar El frigorífico sellado se refrigera durante más de 4 horas, con el objetivo de fijar la forma....