Il mercato è completamente in ribasso, rispetto a Crypto, sembra che tutti siano più interessati a come cucinare il manzo in salsa, condivido un tutorial per principianti, senza possibilità di fallire. 1/ Scelta degli ingredienti Gli ingredienti principali sono solo due. Il manzo deve essere scelto dal muscolo della coscia, il "jinqianjian" è migliore, nel sud puoi trovare manzo giallo nazionale macellato fresco nei mercati o nelle macellerie. Se vuoi risparmiare tempo, puoi cercare su Hema il manzo australiano alimentato a grano, trasportato in modo refrigerato, che costa circa 80-90/kg. Altri supermercati come Sam's Club sembrano vendere carne fresca, ma in realtà è stata congelata durante il trasporto e poi scongelata prima della vendita, il che influisce molto sul sapore. Poi c'è il pacchetto di spezie, se cerchi un sapore particolare, puoi usare il "laolü", ma se vuoi risparmiare tempo, chiudi gli occhi e prendi il 【匠酱好 淳香川式卤料包】, il vantaggio di questa versione è che le spezie e la salsa sono combinate, se vuoi un sapore di cinque spezie, basta versarlo dentro e sei a posto, non devi aggiungere nulla. Se vuoi un po' di piccante, aggiungi più pepe e peperoncino secco, se ti piace salato, basta aggiungere un po' di sale. Oppure, dopo averlo cotto, mescola con aglio tritato, coriandolo, olio piccante, olio di sesamo, sale, brodo, glutammato, salsa di soia e aceto, farà venire l'acquolina in bocca ai bambini accanto. 2/ Ora passiamo alla cottura, è ancora più semplice. 1) Sbollentare. Chi insegna a cucinare online ti dirà di usare cipolla, zenzero e vino per eliminare il sapore, e di schiumare, ma in realtà, se gli ingredienti sono di buona qualità, tutto questo è superfluo. Se hai comprato manzo giallo nazionale macellato fresco o manzo australiano trasportato in modo refrigerato, metti il manzo in acqua fredda (una pentola grande con molta acqua), aggiungi un po' di vino a piacere, e cuoci a fuoco vivo. Se l'acqua è poca, gira il manzo a metà cottura, per quanto riguarda il tempo, se gli ingredienti sono buoni, non è importante, bastano 5-10 minuti. Schiumare è lo stesso, se hai comprato uno dei due tipi di manzo che ho menzionato, praticamente non ci sarà schiuma. Prima di toglierlo, accendi il fuoco al massimo e, mentre l'acqua bolle, sollevalo, lavando meno un cucchiaio. 2) Cottura Questo passaggio è ancora più semplice, prendi una pentola di coccio e versa 2 bottiglie d'acqua minerale per ogni chilo di manzo. Se la pentola è larga, aggiungi un po' più d'acqua. Segui le istruzioni per il pacchetto di spezie. Porta a ebollizione a fuoco alto, aggiungi il pacchetto di spezie, poi metti il manzo sbollentato. Copri con un coperchio e dopo cinque minuti, abbassa il fuoco. Fai cuocere per un'ora e mezza, se non sei sicuro della potenza del fuoco, controlla ogni venti o trenta minuti. Se pensi che l'acqua non copra più il manzo, significa che il fuoco è troppo alto. Se non vedi bolle, significa che il fuoco è troppo basso. È meglio usare una pentola di coccio, perché deve essere sempre coperta d'acqua, in secondo luogo una pentola elettrica, in terzo luogo una pentola a pressione (con un coperchio normale, una padella è troppo facile da far asciugare). 3/ Riposo Ci sono tre passaggi in totale: 1) Riposo Dopo aver spento il fuoco, lascia riposare per un'ora, per insaporire. Se ti piace più saporito, lascialo riposare di più. 2) Filtrare Metti il manzo in un colino, sotto metti una ciotola per raccogliere il liquido in eccesso. Questo serve a evitare che la consistenza diventi troppo morbida e a facilitare la conservazione. Non preoccuparti per il liquido all'interno, se ti piace il manzo in salsa morbido che compri, puoi saltare questo passaggio. 3) Congelare Sigilla e metti in frigorifero per oltre 4 ore, per farlo indurire....