Anledningen till att jag frågar detta har att göra med något som kallas PDCAAS – Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score. Detta är en föga känd men viktig del av näringsmärkning i USA, och särskilt om du är näringsmedveten. Det % dagliga värdet (%DV) som du ser på näringsetiketterna anger proteininnehållet i gram av den rekommenderade dagliga mängden på 50 gram. Enkelt nog, eller hur? Det är enkelt i teorin, men verkligheten är att %DV graderas av proteinets biotillgänglighet. Det betyder att om något säger 30 gram protein kan det faktiskt ha 20 som är biotillgängliga. Om det är en proteinkälla av hög kvalitet kommer de 30 grammen protein att vara 60 % av det rekommenderade värdet, men om det är av låg kvalitet och därför inte särskilt biotillgängligt kommer det att vara en mindre andel. För att ta reda på hur detta beräknas måste vi vända oss till Code of Federal Regulations. Om du vill följa med, vänligen vänd dig till 21 CFR 101.9(c)(7)(ii). Den lyder: "Den 'korrigerade mängden protein (gram) per portion' för livsmedel som representeras eller påstås vara för vuxna och barn 1 eller fler år är lika med den faktiska mängden protein (gram) per portion multiplicerad med aminosyrapoängen korrigerad för proteinets smältbarhet. Om den korrigerade poängen är högre än 1,00 ska den sättas till 1,00." Metoden för att bestämma detta mått på proteinbiotillgänglighet beskrivs i detalj i "Report of the Joint FAO/WHO Expert Consultation on Protein Quality Evaluation" och biotillgängligheten är skalad i förhållande till kaseinprotein. Nu är tyvärr företag inte skyldiga att lista %DV även om de måste ange proteininnehållet - som bedöms genom kväveanalys - om produkten inte påstår sig vara "hög protein" eller om den inte marknadsförs för spädbarn eller barn i åldrarna 1-3. Så, OK, varför ber jag om %DV? Varför kan jag inte bara använda de gram protein som tillhandahålls? Jag ber om %DV eftersom det inte är listat på produkten - en allvarlig röd flagga - och jag kan inte använda de gram protein som anges på etiketten, eftersom jag inte vet hur högkvalitativt proteinet i produkten är. Tänk på Beyond Meat som ett exempel. Beyond Meat 3.0 hade protein av hög kvalitet: en portion på 20 g var 40 % av den rekommenderade dagliga mängden och en portion på 40 g var 80 %. Enkelt nog! Men Beyond Meat 4.0 är värre. Där 21 g protein borde vara 42 % av det dagliga värdet är det 34 % istället, och de 34 % avrundas uppåt - 42 gram av proteinet i Beyond Meat 4.0 är egentligen bara 67 % av det dagliga värdet, eftersom proteinet inte är särskilt högkvalitativt! Nu borde det vara tydligt varför jag frågar. Massor av företag hypar sina produkter som proteinrika, när verkligheten är att proteinet i deras produkter inte är av särskilt hög kvalitet och biotillgängligheten kan vara dålig. Jag vill veta, och kunderna förtjänar att veta, hur proteinkvaliteten är i varje produkt de får. Om dessa trettio gram protein i ett utsökt kolsyrat vatten inte är av hög kvalitet, kommer jag att vara mycket mindre nöjd med den här produkten än jag skulle vara annars. Men även om jag kanske blir missnöjd med produkten, känner jag att jag fortfarande förtjänar att få veta sanningen. Källor: P.S. Det där med 50 gram protein är för vuxna och barn som är fyra år och äldre. Det är 11 gram för spädbarn till tolv månader, 13 gram för barn 1-3 år och 71 gram för gravida och ammande mödrar.