لدي قصة عن هذا. عندما كنت السيد Famous Guy ، كنت ذات مرة متحدثا مدعوا في مؤتمر كمبيوتر في تايوان. لقد تناولوا عشاء لتكريم المتحدثين ليلة الخميس - أخذونا إلى مطعم خمس نجوم في تايبيه. أحببته بالطبع. أنا من أشد المعجبين بالطعام الصيني الذي يمكنني الحصول عليه في الولايات المتحدة. لكن هناك كنت في تايبيه في مطعم محلي و ... لم يكن الأمر مختلفا؟ انتظري... ماذا؟ لقد سمعت طوال حياتي أن الطعام الذي أحصل عليه في المطاعم الصينية في الولايات المتحدة أمريكي بشكل كبير ولا يشبه إلى حد كبير الطعام الصيني الفعلي في الصين. ومع ذلك ، بدا كل ما كان لدي في هذا المطعم الأصلي في تايبيه مألوفا بشكل لذيذ. لذلك سألت مضيفي الصينيين. وقيل لي إن ما كنت أتناوله لم يكن في الواقع أجرة صينية عادية ولكن طعام مأدبة - نوع الشيء الذي قد تقدمه عائلة فلاحية ثرية في وليمة زفاف ابنها الأكبر. أنا لا أعلق على Panda Express هنا ، أو الطعام الصيني المنخفض المستوى في مراكز التسوق بشكل عام. أعلم أن الأشياء مختلفة تماما عن الطعام الصيني الحقيقي ، لأنني تناولت طعاما صينيا حقيقيا. في الصين. "الصينية" الأمريكية المنخفضة الجودة مغشوشة ومحلاة ، وتناقضات النكهة والفروق الدقيقة كلها مطروقة بشكل مسطح. ما أنا الآن أكثر تشككا فيه هو الادعاء المتكرر بأنه إذا ذهبت إلى مكان صيني راقي في الولايات المتحدة ، فإنك لا تزال دائما تحصل على تجربة ستكون سيئة وفقا للمعايير الصينية الأصلية. سيكون من المنطقي جدا أن يختار بعض الصينيين على الأقل تصدير وعرض طعام العيد الأصيل. أعتقد أن المعايير في الولايات المتحدة قد ارتفعت خلال حياتي ، ومن السهل الآن نسبيا العثور على طعام صيني جيد وفقا للمعايير الصينية. على الأقل في بعض أجزاء الولايات المتحدة. يبدو أن الجودة تتدهور بسرعة مع المسافة من مدن الموانئ الرئيسية. ربما لم تلحق تصورات عشاق الطعام والأساطير الشعبية بهذا الاتجاه. لن يكون ذلك مفاجئا.