Minulla on tarina tästä. Kun olin herra Famous Guy, olin kerran kutsuttu puhuja tietokonekonferenssiin Taiwanissa. He söivät illallisen puhujien kunniaksi torstai-iltana - veivät meidät viiden tähden ravintolaan Taipeissa. Rakastin sitä tietysti. Olen suuri kiinalaisen ruoan fani, jota saan Yhdysvalloista. Mutta siellä olin Taipeissa alkuperäisessä ravintolassa ja... Eikö se ollut erilainen? Odota... Mikä? Olen kuullut koko ikäni, että ruoka, jota saan kiinalaisissa ravintoloissa Yhdysvalloissa, on vahvasti amerikkalaistunutta eikä paljon samanlaista kuin todellinen kiinalainen ruoka Kiinassa. Ja silti kaikki, mitä minulla oli tässä alkuperäisessä ravintolassa Taipeissa, tuntui herkullisen tutulta. Niinpä kysyin kiinalaisilta isänniltäni. Ja minulle kerrottiin, että se, mitä söin, ei itse asiassa ollut normaalia kiinalaista ruokaa, vaan juhlaruokaa - sellaista, mitä varakas talonpoikaisperhe voisi tarjoilla vanhimman poikansa hääjuhlissa. En kommentoi tässä Panda Expressiä tai halpaa kiinalaista ruokaa yleensä. Tiedän, että se tavara on hyvin erilaista kuin oikea kiinalainen ruoka, koska olen syönyt aitoa kiinalaista ruokaa. Kiinassa. Amerikkalainen matala "kiinalainen" on tyhmä ja makeutettu, makukontrastit ja vivahteet ovat kaikki tasaisia. Suhtaudun nyt skeptisemmin usein toistettuun väitteeseen, että jos menet korkeatasoiseen kiinalaiseen istumapaikkaan Yhdysvalloissa, saat silti lähes aina kokemuksen, joka olisi huono alkuperäiskiinalaisten standardien mukaan. Olisi erittäin järkevää, että ainakin jotkut kiinalaiset päättäisivät viedä ja esitellä aitoa juhlaruokaa. Luulen, että standardit Yhdysvalloissa ovat nousseet elinaikanani, ja nyt on suhteellisen helppoa löytää kiinalaista ruokaa, joka on kiinalaisten standardien mukaan hyvää. Ainakin joissakin osissa Yhdysvaltoja. Laatu näyttää heikkenevän nopeasti etäisyyden myötä suurista satamakaupungeista. Ruokailijakäsitykset ja populaarimytologia eivät ehkä ole saavuttaneet tätä trendiä. Se ei olisi yllättävää.