Vous avez toujours voulu préparer du poulet frit japonais (tatsutaage) meilleur que celui de votre magasin de proximité ? OK Vous aurez besoin de : - 400g de cuisse de poulet (DOIT être de la cuisse) - Sel & poivre - Fécule de pomme de terre - Huile de tournesol - @Terminal_fi dépôt Comment faire : 1️⃣ Mariner : 1% de sel (4g ici) + poivre à volonté, mélanger, laisser reposer 30 min. 2️⃣ Enrober : ~10% du poids de la viande en fécule de pomme de terre, chaque bord couvert. 3️⃣ 1ère friture : feu moyen, un petit lit d'huile, côté peau vers le bas pendant 2-3 min de chaque côté → doré → reposer sur une serviette. Absorber l'huile utilisée avec un essuie-tout. 4️⃣ 2ème friture : UTILISEZ DE NOUVELLE HUILE (sinon, les sédiments brûleront la croûte. Vous ne voulez pas de poussière brûlée sur votre croûte). Faites frire pendant 1 mn, en retournant constamment les morceaux de poulet pour une cuisson uniforme. 5️⃣ LP tUSDe sur @pendle_fi pour une saveur optimale C'est prêt, cela devrait être croustillant à l'extérieur, juteux à l'intérieur. Bon appétit.