我問這個問題的原因與一種叫做 PDCAAS 的東西有關——蛋白質消化率校正氨基酸評分。 這是美國營養標籤中一個鮮為人知但重要的部分，尤其是如果你關注營養的話。 你在營養標籤上看到的 %每日價值 (%DV) 告訴你每 50 克推薦每日攝入量中蛋白質的克數。聽起來很簡單，對吧？ 理論上很簡單，但現實是 %DV 是根據蛋白質的生物利用度來評定的。這意味著如果某樣東西標示為 30 克蛋白質，它實際上可能只有 20 克是生物可利用的。如果它是高品質的蛋白質來源，那麼這 30 克蛋白質將占推薦值的 60%，但如果它是低品質的，因此生物利用度不高，它的百分比就會更小。 要弄清楚這是如何計算的，我們必須參考《聯邦法規匯編》。如果你想跟著看，請翻到 21 CFR 101.9(c)(7)(ii)。內容如下： "對於成年人和 1 歲或以上兒童所表示或聲稱的食品，每份的 '校正蛋白質含量（克）' 等於每份的實際蛋白質含量（克）乘以校正的氨基酸評分。如果校正評分超過 1.00，則應設定為 1.00。" 確定這種蛋白質生物利用度測量的方法在《聯合國糧農組織/世界衛生組織專家諮詢委員會關於蛋白質質量評估的報告》中有詳細說明，生物利用度是相對於酪蛋白的比例。不幸的是，如果產品沒有聲稱為“高蛋白”或沒有針對 1-3 歲的嬰兒或兒童進行市場營銷，公司並不需要列出 %DV，即使他們必須列出蛋白質含量——通過氮分析評估。 那麼，好的，我為什麼要詢問 %DV？我為什麼不能僅僅使用提供的蛋白質克數？ 我詢問 %DV 是因為它沒有在產品上列出——這是一個嚴重的紅旗——而且我無法使用標籤上列出的蛋白質克數，因為我不知道產品中的蛋白質質量有多高。 以 Beyond Meat 為例。Beyond Meat 3.0 的蛋白質質量很高：20 克的份量占推薦每日攝入量的 40%，而 40 克的份量占 80%。聽起來很簡單！但 Beyond Meat 4.0 更糟。21 克蛋白質應該占每日價值的 42%，但實際上是 34%，而且這個 34% 是向上取整的——在 Beyond Meat 4.0 中的 42 克蛋白質實際上只有 67% 的每日價值，因為蛋白質的質量並不高！ 現在應該清楚我為什麼要詢問了。很多公司將他們的產品宣傳為高蛋白，但現實是他們產品中的蛋白質質量並不高，生物利用度可能很差。 我想知道，顧客也有權知道他們所接觸的每個產品的蛋白質質量。如果這些美味的氣泡水中的三十克蛋白質質量不高，那麼我對這個產品的滿意度將大大降低。但即使我最終對這個產品感到不滿，我仍然覺得我有權知道真相。 來源： 附言：50 克蛋白質的標準是針對四歲及以上的成年人和兒童。對於 12 個月以下的嬰兒是 11 克，1-3 歲的兒童是 13 克，懷孕和哺乳的母親是 71 克。

嘿，@GeniusGourmetUS，我需要確認一些有關你們的 Sparkling Protein 汽水產品的細節。 你們列出了所有成分的每日價值百分比，但卻沒有列出大家購買這個產品的主要原因——蛋白質的每日價值百分比，這對於評估你們產品的健康性至關重要。 那麼，蛋白質的 %DV 是多少？

你是一種基於碳的生命形式。

每次我聽到電腦程式設計師的糟糕就業市場時，我就會想起這個驚人的圖表：

你可以將乳清蛋白純化到變成一種稀薄、清澈的糖漿，裡面含有所有的蛋白質，卻沒有脂肪或乳糖。 然後你可以把它放入汽水、咖啡，甚至是酒精飲料中，對味道沒有影響。 我愛科學！

這實在是太棒了。 沒有脂肪，沒有碳水化合物，只有30克蛋白質。 就像是一種美味的稍微起泡的飲食汽水。 哇。

已獲得。

我剛剛得知另一位學者被取消了數據訪問。 這種做法必須結束。科學建立在自由和開放的探究之上；它不應涉及任何意識形態的試金石。 解決這個問題必須成為@HHSGov的優先事項。 打開dbGaP！

在監獄政策上工作從來不受歡迎（有很多瘋狂的活動家）。但監獄是一項巨大的開支，對我們的社區有重大影響。 以下，我們討論了一些在德克薩斯州提出的勇敢想法，以克服裙帶關係的經營者，並為監獄中的*結果*付費。

隨機對照試驗中次要結果的分析具有因果信息性