我问这个问题的原因与一种叫做 PDCAAS 的东西有关——蛋白质消化率校正氨基酸评分。 这是美国营养标签中一个鲜为人知但重要的部分，尤其是如果你关注营养的话。 你在营养标签上看到的 %每日价值 (%DV) 告诉你每 50 克推荐每日摄入量中蛋白质的克数。听起来很简单，对吧？ 理论上很简单，但现实是 %DV 是根据蛋白质的生物利用度来评定的。这意味着如果某样东西标示为 30 克蛋白质，它实际上可能只有 20 克是生物可利用的。如果它是高质量的蛋白质来源，那么这 30 克蛋白质将占推荐值的 60%，但如果它是低质量的，因此生物利用度不高，它的百分比就会更小。 要弄清楚这是如何计算的，我们必须参考《联邦法规汇编》。如果你想跟着看，请翻到 21 CFR 101.9(c)(7)(ii)。内容如下： "对于成年人和 1 岁或以上儿童所表示或声称的食品，每份的 '校正蛋白质含量（克）' 等于每份的实际蛋白质含量（克）乘以校正的氨基酸评分。如果校正评分超过 1.00，则应设定为 1.00。" 确定这种蛋白质生物利用度测量的方法在《联合国粮农组织/世界卫生组织专家咨询委员会关于蛋白质质量评估的报告》中有详细说明，生物利用度是相对于酪蛋白的比例。不幸的是，如果产品没有声称为“高蛋白”或没有针对 1-3 岁的婴儿或儿童进行市场营销，公司并不需要列出 %DV，即使他们必须列出蛋白质含量——通过氮分析评估。 那么，好的，我为什么要询问 %DV？我为什么不能仅仅使用提供的蛋白质克数？ 我询问 %DV 是因为它没有在产品上列出——这是一个严重的红旗——而且我无法使用标签上列出的蛋白质克数，因为我不知道产品中的蛋白质质量有多高。 以 Beyond Meat 为例。Beyond Meat 3.0 的蛋白质质量很高：20 克的份量占推荐每日摄入量的 40%，而 40 克的份量占 80%。听起来很简单！但 Beyond Meat 4.0 更糟。21 克蛋白质应该占每日价值的 42%，但实际上是 34%，而且这个 34% 是向上取整的——在 Beyond Meat 4.0 中的 42 克蛋白质实际上只有 67% 的每日价值，因为蛋白质的质量并不高！ 现在应该清楚我为什么要询问了。很多公司将他们的产品宣传为高蛋白，但现实是他们产品中的蛋白质质量并不高，生物利用度可能很差。 我想知道，顾客也有权知道他们所接触的每个产品的蛋白质质量。如果这些美味的气泡水中的三十克蛋白质质量不高，那么我对这个产品的满意度将大大降低。但即使我最终对这个产品感到不满，我仍然觉得我有权知道真相。 来源： 附言：50 克蛋白质的标准是针对四岁及以上的成年人和儿童。对于 12 个月以下的婴儿是 11 克，1-3 岁的儿童是 13 克，怀孕和哺乳的母亲是 71 克。

嘿，@GeniusGourmetUS，我需要验证一下你们的气泡蛋白饮料产品的一些细节。 你们列出了除了大家购买该产品所需的蛋白质之外的所有成分的每日价值百分比，但这对于评估你们产品的健康性至关重要。 那蛋白质的 %DV 是多少？

你是一个基于碳的生命形式。

每次我听到计算机程序员糟糕的就业市场时，我就会想起这张惊人的图表：

你可以将乳清蛋白纯化到变成一种稀薄、清澈的糖浆，里面含有所有的蛋白质，而没有脂肪或乳糖。 然后你可以把它放入汽水、咖啡，甚至酒精饮料中，完全不会影响口味。 我爱科学！

这实际上太棒了。 没有脂肪，没有碳水化合物，只有30克蛋白质。 就像是一种美味的、略微起泡的饮食汽水。 哇。

已获得。

我刚刚得知又一位学者被取消了数据访问权限。 这种做法必须结束。科学建立在自由和开放的探究之上；它不应该涉及任何意识形态的试金石。 解决这个问题需要成为@HHSGov的优先事项。 开放dbGaP！

在监狱政策方面工作从来没有受到欢迎（有很多疯狂的活动家）。但监狱是一项巨大的开支，并对我们的社区产生重大影响。 下面，我们讨论了一些在德克萨斯州提出的大胆想法，以克服裙带关系运营商，并为监狱中的*结果*付费。

随机对照试验中对次要结果的分析具有因果信息价值