帕爾馬乾酪是地球上蛋白質密度最高的食物，每100克含34%蛋白質。它的蛋白質含量比雞肉和牛肉還要高。 它是人類創造的最有效的生物可利用營養來源之一。 發酵長達1.5年意味著 - 更容易消化 - 更快吸收 - 無乳糖/零碳水化合物 它是鈣的精英來源（在動物性飲食中最佳），富含維生素K2、支持腸道健康的肽和谷氨酸。 它真的是意大利最偉大的產物之一。 還有一件關於帕爾馬的事。如果你像我一樣，吃太多奶酪會讓你增重。我認為問題在於大多數奶酪是脂肪、蛋白質和碳水化合物的組合。單獨的脂肪並不會導致肥胖，但與碳水化合物搭配時會造成增重。帕爾馬的好處在於它是零碳水化合物，因為沒有乳糖，因此理論上不會增重。