パルミジャーノ・レッジャーノは、100gあたり34%のタンパク質と、地球上で最もタンパク質密度の高い食品です。鶏肉や牛肉よりもタンパク質が多いです。 これは人類がこれまでに作り出した中で最も効率的な生体利用可能栄養源の一つです。 最大1.5年発酵させるとは、 -消化しやすい - 吸収が速くなる -乳糖フリー/ゼロ炭水化物 これは動物性食で最高のカルシウム供給源であり、ビタミンK2、腸の健康を支えるペプチド、グルタミン酸が豊富に含まれています。 これはイタリアから生まれた中でも本当に最高のものの一つです。 パームについてもう一つ。私のようにチーズを摂りすぎると体重が増加するかもしれません。問題は、ほとんどのチーズが脂肪、タンパク質、炭水化物の組み合わせだからだと思います。脂肪自体は肥満を引き起こすわけではありませんが、炭水化物と組み合わせると筋肉の増分が起こります。パルメナスの良いところは、乳糖がないので炭水化物ゼロなので、理論上は体重増加がないことです。