بارميجيانو-ريجيانو هو أكثر الأطعمة كثافة بالبروتين على الأرض حيث يحتوي على 34٪ بروتين لكل 100 جرام. يحتوي على بروتين أكثر من الدجاج واللحم البقري. إنه أحد أكثر مصادر التغذية المتاحة حيويا كفاءة التي صنعها البشر على الإطلاق. تخميرها لمدة تصل إلى سنة ونصف تعني -هضم أسهل -امتصاص أسرع -خالي من اللاكتوز/صفر كربوهيدرات إنه مصدر نخبوي للكالسيوم (الأفضل في النظام الغذائي الحيواني)، مليء بفيتامين K2، الببتيدات التي تدعم صحة الأمعاء، والجلوتامات. إنها حقا واحدة من أعظم الأشياء التي خرجت من إيطاليا. شيء آخر عن بارم. إذا كنت مثلي، فإن كثرة الجبن قد تجعلك تكتسب وزنا. أعتقد أن المشكلة هي أن معظم الجبن مزيج من الدهون والبروتين والكربوهيدرات. الدهون وحدها ليست سببا للسمنة، ولكن عند دمجها مع الكربوهيدرات تسبب مكاسب. الشيء الجيد في البارمولينيوم أنه لا يحتوي على كربوهيدرات لأنه لا يحتوي على اللاكتوز، لذا نظريا، لا يوجد زيادة في الوزن.