Toinen erityinen kipu on, kun olet fine dining -maistajapaikassa ja huomaat jo ensimmäisistä ruokalajeista, että ihmiset, joiden kanssa ruokailet, eivät tiedä mitään ruoasta, viinistä tai niiden taiteesta, vaan ovat vain NPC-hahmoja, joita hintalappu houkuttelee.

Yksi elämäni suurista iloista on illallinen parhaan ystäväni kanssa, jonka kanssa olen ollut 28 vuotta, joka on entinen kondiittori ja sommelier Michelin-gaalassa. Voisin kuunnella häntä tuntikausia puhumassa ruoasta, viinistä, siitä miten se valmistetaan, miksi asiat toimivat tai eivät. Täysin kiehtovaa.