如果你喜欢工厂参观并且在芝加哥，强烈推荐位于福尔顿市场附近的四星蘑菇。他们的设施看起来就像一系列服务器机房，只不过是蘑菇。

根据他们的说法，约有1000种蘑菇是安全供人类食用的。尽管如此，美国98%的消费者只选择三种同一种蘑菇的品种。 Four Star还生产7种其他品种，称为“异域品种”，主要供高档餐厅使用。

他们用工业废料（锯末等）制作自己的基质（蘑菇的土壤），他们认为这些废料否则只会被送往垃圾填埋场。过去几年使用临时搭建的包装机；最近升级为专业设备。

使用带有传送带的机器，32小时的打包工作在2小时内完成，因为它自动化了操作员需要用手完成的大部分工作。 这将他们的瓶颈转移到了蘑菇孵化。

在进入那些看起来像服务器机架的生长室之前，基质会在一个临时改装的集装箱中进行消毒，然后接种目标蘑菇的菌种。接着，它会在几周内进行孵化，同时菌种会在基质上繁殖。

这是过程最慢的部分，并且非常占用空间。之前他们在可移动的手推车上进行所有生产，但他们正在向垂直方向发展，以便在相同的设施平方英尺内生产更多立方英尺的蘑菇。

我想知道为什么种植室有窗户；这似乎对隔热等方面是100%的缺点。所有的光和湿度都是通过一个工程系统来控制的。 回答：故意设计成可以让人看到。与其说是为了参观，不如说是为了厨师。

如果你有一些农场到餐桌的美学，并想知道你的蘑菇里都有什么，他们指向右边并说：“锯末、水、氧气、蘑菇菌种。有问题吗？”

显然，最初的销售过程是挨家挨户地去芝加哥的高档餐厅，带着一箱蘑菇。“如果产品不能自我表达，那我们就是在做错事。” 厨师们聊天很多。在疫情期间，Alinea需要大量的蘑菇。其余的就是历史了。

对交易量感到好奇。3000-4000磅的蘑菇。没想到这可以成为一门生意，快速猜测一下异域蘑菇的批发价格。 哦：“每周。”

向建筑师和/或工业设计师致敬；显然有人喜欢他们功能空间中的美感。这是生长房间之间走廊上的照明系统。

这次旅行的人口统计很有趣。几乎所有的厨师或美食爱好者，加上我们，因为利亚姆最近对蘑菇情有独钟。他带来了他关于日本所有蘑菇品种的书。 这个设施生产舞茸；这两个蘑菇爱好者有了一段美好的时光。

哦，软件正在吞噬世界的说明：所有的生长室的湿度等都是由定制软件控制的。创始人在他的手机上有一个应用程序用于远程监控和调整。