Jos pidät tehdaskierroksista ja olet Chicagossa, suosittelen vahvasti Four Star Mushroomsia lähellä Fulton Marketia. Heillä on tila, joka muistuttaa pelkkää palvelinhuoneiden sarjaa, paitsi sieniä.

Heidän mukaansa on noin 1 000 sienilajiketta, jotka ovat turvallisia ihmisille. Tästä huolimatta 98 % kaikista amerikkalaisista kuluttajista on yksi kolmesta saman sienilajikkeen lajikkeesta. Four Star valmistaa seitsemää muuta lajiketta, joita kutsutaan "eksoottisiksi", pääasiassa huippuravintoloihin.

He valmistavat oman alustansa (sienien maaperä) teollisuusjätteestä (sahanpuru jne.), jonka he uskovat muuten päätyvän kaatopaikalle. Viime vuosina käyttäen jury-riggattua pakkauskonetta; päivitetty hiljattain ammattilaiskalustoon.

32 tunnin pakkaus tapahtuu kahdessa tunnissa koneella, jossa on kuljetushihna, koska se automatisoi suurimman osan siitä, mitä operaattorin pitäisi tehdä käsillään. Tämä siirsi heidän pullonkaulansa sienihaudontaan.

Ennen kuin mennään johonkin palvelimen kaltaiseen kasvuhuoneeseen, alus steriloidaan (jury-riggatussa kuljetuskontissa) ja rokotetaan sitten sienikuteilla. Sen jälkeen se hautoo muutaman viikon, kun kutu kolonisoi alustan.

Tämä on prosessin hitain osa ja vie hyvin tilaa. Aiemmin kaikki tuotanto tehtiin siirrettävillä kärryillä, mutta nyt siirrytään pystysuoraan voidakseen tehdä enemmän kuutiojalkaa sieniä samassa neliömetrin tilassa.

Mietin, miksi kasvatushuoneissa on ikkunat; Vaikutti 100 % haittapuolelta eristyksen ym. suhteen. Kaikki valo ja kosteus tulee suunnitellun järjestelmän kautta. Vastaus: tarkoituksella suunniteltu näyttämään ihmisille. Vähemmän kierroksista, enemmän kokkeista.

Jos sinulla on farm-totable -estetiikka ja haluat tietää kaiken, mitä sieniisi menee, he viittaavat heti oikealle ja sanovat: "Sahanpuru, vesi, happi, sienikute. Onko kysyttävää?"

Ilmeisesti alkuperäinen myyntiprosessi oli ovelta ovelle kiertäminen korkeatasoisiin Chicagon ravintoloihin sienilaatikollisen kanssa. "Jos tuote ei puhu puolestaan, teemme sen väärin." Kokit juttelevat paljon. Alinea tarvitsi teollisia määriä sieniä pandemian aikana. Loppuhistoria

Olin utelias volyymeista. 3 000–4 000 paunaa sieniä. En uskonut, että se voisi olla bisnestä, kun arvasin nopeasti eksoottisten sienten tukkuhintaa. Ai: "viikossa."

Kunnia arkkitehdille ja/tai teolliselle suunnittelijalle; Joku selvästi pitää kauneudesta toiminnallisissa tiloissaan. Tämä on valojärjestelmä käytävän päällä kasvatushuoneiden välillä.

Kiertueen demografia oli mielenkiintoista. Melkein kaikki kokit tai ruokaharrastajat, plus me Liamin ansiosta, joka on viime aikoina saanut sienipotkua. Hän toi kirjansa kaikista sienilajikkeista Japaniin. Laitos valmistaa maitakea; Kaksi sienifanattia sai hetken.

Oi, ohjelmisto syö maailmaa: kaikissa kasvatushuoneissa kosteus ja ym. on räätälöity ohjelmistolla. Perustajalla on puhelimessaan sovellus etävalvontaan ja säätöihin.