Đôi khi tôi cảm thấy nhà hàng của mình chỉ là một cái heo đất cho các công ty khác. Đã có một cuộc gọi dịch vụ, không chỉ họ tính phí đi lại (đi và về), mà giờ đây chúng tôi còn phải thêm phí km. Chỉ để họ xuất hiện đã gần 500 đô la. Đây là điều đáng chú ý: các nhân viên dịch vụ mang theo rất ít phụ tùng. Hầu hết thời gian họ không có phụ tùng, vì vậy bạn phải chờ ba ngày, họ quay lại và họ lại tính phí đi lại nữa. Nếu bạn muốn sở hữu nhà hàng của riêng mình, bạn nên trở nên rất giỏi về ống nước, điện, làm chủ đồng hồ volt và sửa chữa thiết bị của chính mình. Trong một thế giới có biên lợi nhuận mỏng, bạn không thể tiêu 3.000 đô la mỗi khi có thứ gì đó hỏng.