Noen ganger føler jeg bare at restauranten min er en sparegis for andre selskaper. Hadde en servicekonsultasjon, ikke bare tok de et reisegebyr (frem og tilbake), men nå legger vi også til kjørelengder. Bare for at de skulle dukke opp kostet nesten 500 dollar. Her er poenget: serviceagenter har minimalt med deler. Som regel har de ikke delen, så du venter tre dager, de kommer tilbake, og de tar en ny reiseavgift. Hvis du vil eie din egen restaurant, bør du bli veldig god på rørleggerarbeid, elektrisk arbeid, å mestre en voltmeter og reparere ditt eget utstyr. I en verden med smal margin kan du ikke tape 3 000 dollar hver gang noe går i stykker.