タコベルのチーフフードイノベーションオフィサー、リズ・マシューズの素晴らしいプロフィールをお読みください。 26年間このチェーンに在籍し、ドリトス・ロコス・タコスやババ・ブラストなどの定番料理を手がけたことで業界の「GOAT」フード発明家とされています。 彼女は100+のプロダクト開発者を管理しており、年間に数百件の新製品をテストしています。彼らは主に「限定期間オファー」(LTO)に注力して、人を市場に入れようとしています。 マクドナルドのマックリブやスターバックスのパンプキンスパイスラテ(最近のタコベルのナチョフライやペッパーステーキケサディーヤなど)を思い浮かべてください。 タコベルはペプシコのスピンオフ商品(例:バハブラスト、ドリトス・ロコス)を多く手がけています。これはペプシが1978年にこのチェーンを買収したためです(その後ヤム!としてスピンオフしました)。1997年にはKFCやピザハットと共にブランドが登場しました。 LTOの「聖杯」は、商品をソーシャルメディアでバイラルにして何百万ドルも売上を伸ばすことです。 それが、下記の冒頭の一節で説明されているように、すべてチーズシェルで試みているものです。 *** 全文はWSJより: