Nelle Blue Zones del XX secolo, le persone trascorrevano la maggior parte della loro vita in modalità relativamente a basso contenuto proteico e bassa crescita, principalmente a causa della scarsità e del lavoro fisico costante. Queste erano società più povere. Con la crescita di queste società, gli anziani sono stati protetti dalla scarsità e hanno finito per mangiare più proteine in età avanzata rispetto alla giovinezza. La segnalazione di IGF-1 / mTOR è rimasta bassa per decenni, per poi aumentare più tardi nella vita, quando i rischi dominanti sono passati dal cancro alla fragilità e alle cadute. Questa è stata una finestra storica ristretta e insolita, che ha colpito principalmente le persone nate tra il 1880 e il 1920 in regioni specifiche, con una lunga esposizione alla scarsità, seguita da stabilità nella tarda vita, senza decenni di dieta moderna occidentale. Questo non era mai successo prima nella storia. Questo cambiamento di fase è in gran parte assente oggi. Le persone mangiano come gli occidentali in giovane età e non cambiano strategia con l'età, il che aiuta a spiegare perché le moderne Blue Zones producono meno eccezioni di longevità estrema.