帕爾馬乾酪的蛋白質含量低於豆腐或小麥蛋白（每卡路里計算）。 豆腐的微量營養素配置更佳，除了維生素B12、鈣和K2。

這裡的浪漫主義是美麗的，但數學卻不然。 對於「草飼」的現實檢查： ∙美國牛肉銷售中只有約4%是草飼的，且被屠宰的牛中不到1%是100%草飼的 ∙在美國出售的「草飼牛肉」中，有75-80%實際上是從澳大利亞、新西蘭和南美進口的 ∙約95%的美國牛在最後的4-6個月中都在飼養場裡吃著以穀物為主的飼料（70-90%穀物/濃縮飼料） 飼養場的牛實際上吃什麼： 玉米（主要）、大豆粉、大豆殼、玉米青貯、酒精廠副產品、棉籽、大麥——還有抗生素和生長激素。是的，就是你所批評的那種大豆。 諷刺的是： 你嘲笑從巴西運來的大豆，而傳統牛肉產業卻是巴西大豆的最大消費者之一。美國的牛隻產業在飼養場的飼料中使用大量基於大豆的蛋白質補充劑。 牛確實是一個驚人的生物系統。但假裝工業牛肉系統只是「牛吃草」才是真正的幻想。你所描繪的田園形象在牛肉生產中存在的時間不到5%。 想要提出「草飼」的論點？很好——那麼請主張實際轉型到那個系統，而不是用田園詩來捍衛工業系統。