Il cacao ad alto contenuto di flavanoli ha dimostrato di migliorare significativamente le prestazioni mnemoniche negli adulti più anziani, secondo una ricerca della Columbia University. Lo studio ha rilevato che un'assunzione costante di cacao ad alto contenuto di flavanoli ha contribuito a invertire il declino della memoria legato all'età. I partecipanti che lo hanno consumato hanno dimostrato abilità di richiamo comparabili a quelle di individui 30 anni più giovani. Questo effetto è legato ai flavanoli presenti nel cioccolato fondente, in particolare nelle varietà con alto contenuto di cacao. I risultati suggeriscono che l'incorporazione di cacao ricco di flavanoli può supportare un invecchiamento cognitivo più sano.