Le cacao riche en flavanols a montré qu'il améliore significativement les performances de mémoire chez les personnes âgées, selon des recherches de l'Université de Columbia. L'étude a révélé qu'une consommation régulière de cacao riche en flavanols aidait à inverser le déclin de la mémoire lié à l'âge. Les participants qui en consommaient ont démontré des capacités de rappel comparables à celles d'individus 30 ans plus jeunes. Cet effet est lié aux flavanols présents dans le chocolat noir, en particulier les variétés à forte teneur en cacao. Les résultats suggèrent que l'incorporation de cacao riche en flavanols pourrait soutenir un vieillissement cognitif plus sain.