Intermedio de comida La mejor receta de carne de res estofada del planeta 4 libras de costillas cortas o de asado de paleta, recortadas de grasa y piel plateada en exceso, cortadas en trozos de 3 pulgadas 2 cucharaditas de buena sal marina ½ cucharadita de pimienta negra recién molida 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas dulces medianas, cortadas en rodajas finas con una mandolina 6 dientes de ajo, picados groseramente 1½ cucharadas de pasta de tomate ¼ de taza de harina de almendra 2.5 tazas de vino tinto (prefiero un cab sav para esta receta en particular) 1 taza de caldo de huesos de res 2 cucharaditas de azúcar de caña cruda de granja regenerativa (no uses azúcar falsa... omite esto si estás en una dieta restrictiva) 5-6 champiñones baby bella 2 hojas de laurel 5 ramitas de tomillo fresco Primero dora la carne. Luego carameliza las cebollas y el ajo con la pasta de tomate, añade la harina de almendra, luego el vino y el caldo de huesos. Lleva a ebullición. Coloca la carne y el líquido en una olla de cocción lenta o en una cacerola de hierro fundido y cubre con los champiñones baby bella, el tomillo y las hojas de laurel (Usé hojas de laurel secas en esto porque no tenía frescas) ¡Veamos cómo se ve esto en unas horas!

Guau, tan bueno