La performance d'un couteau est largement déterminée par le matériau, le traitement thermique et la géométrie de la lame. À mon avis, ce genre de produits privilégie la nouveauté au détriment des techniques traditionnelles perfectionnées au fil des milliers d'années. Je pense que vos 400 $ seraient mieux dépensés dans un magasin comme Korin à NYC