Bạn không chỉ nghiên cứu thị trường ở NYC—bạn quan sát chúng tự tổ chức. Những người phụ nữ bán đồ ăn bên ngoài các công trường xây dựng: định tuyến, tồn kho, giá cả, thông lượng. Không có bảng điều khiển, chỉ có các vòng phản hồi. Thật là một sự cân bằng tuyệt đẹp.